Ik maak ze drie keer per week, verslavende puddingschijfjes.

• 500 ml slagroom
• Een beetje kaneel, om te bestrooien

Bereidingswijze

1. Bereid de taartbasis:

1. Klop de eiwitten stijf tot er pieken ontstaan.
2. Klop in een aparte kom de eidooiers met de suiker luchtig. Voeg de olie en het water toe en mix goed.
3. Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg deze toe aan het eimengsel. Mix tot een glad beslag.
4. Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten door het beslag.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier, vet deze in en bestuif licht met bloem. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat.
6. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten, of tot goudbruin. Laat afkoelen.

2. Bereid de puddinglaag:

1. Meng het vanillepuddingpoeder, de suiker en een klein beetje appelsap tot een glad papje.
2. Breng de rest van het appelsap aan de kook. Voeg het puddingmengsel toe en kook onder constant roeren tot het dik wordt.
3. Voeg de geraspte appels toe aan de warme pudding en roer goed door.

3. Monteer de schijfjes: