Bereiding: Omdat het pierogideeg snel klaar is, zet ik eerst een pan water op het vuur en verwarm ik het. Ondertussen kneed ik het deeg zonder het met de hand te kneden; ik meng gewoon alle ingrediënten met een lepel in een geschikte kom. Ik voeg de eieren, het zout of de suiker en het griesmeel toe aan de kom met de kwark.
Als ik zoete dumplings maak, voeg ik er naar smaak een beetje vanillesuiker of vanille aan toe.
Ik meng alles grondig.
Ik wil er graag op wijzen dat alleen droge kwark gebruikt mag worden voor luie dumplings ; als je natte kwark gebruikt, zullen de dumplings « uitlopen ». Als mijn kwark nat is, knijp ik hem gewoon goed uit en leg hem in meerdere lagen kaasdoek . En voor degenen die geen griesmeel lusten, kun je in plaats daarvan bloem gebruiken.
Ik laat het deeg een paar minuten staan zodat de griesmeel een beetje kan zwellen. Daarna leg ik het deeg op een groot plat bord van ongeveer 1,5-2 cm hoog en verdeel het over de bodem.
Vervolgens laat ik het deeg met een lepel of vork stukje voor stukje in kokend gezouten water vallen. Het deeg laat gemakkelijk los van de lepel als het in kokend water wordt gedompeld.
Nog maar een paar minuten en alle dumplings zitten in de pan.
Ik kook de pierogi niet langer dan 1-1,5 minuut nadat ze aan de kook zijn. Ik haal de pierogi eruit, doe er boter bij en serveer.
