Groentesoep is niet alleen het perfecte gerecht voor koudere dagen, maar ook een geweldige manier om een gezonde en vullende maaltijd te maken die snel en zonder onnodige complicaties klaar te maken is. Wist je dat dit eenvoudige recept een vast onderdeel van je dagelijkse menu kan zijn, maar toch nooit saai wordt? Het hangt allemaal af van de ingrediënten, toevoegingen en een paar trucjes die de soep een unieke smaak geven.
Deze groentesoep is niet alleen heerlijk, maar ook boordevol vitaminen, mineralen en vezels, waardoor het een perfecte, gezonde maaltijd is voor het hele gezin. Leer hoe je hem zo gemakkelijk kunt bereiden en je zult begrijpen waarom ik hem bijna elke dag maak!
Waarom deze groentesoep?
Wat maakt deze soep zo bijzonder? Ten eerste is hij ongelooflijk veelzijdig – je kunt de ingrediënten aanpassen aan je eigen voorkeuren of wat je nog in de koelkast hebt liggen. Ten tweede is het een perfect gerecht voor elke gelegenheid: een snelle lunch, een licht diner of zelfs een elegant voorgerecht voor een familiebijeenkomst.
Bovendien is deze groentesoep een geweldige manier om seizoensgroenten te gebruiken, waardoor hij niet alleen heerlijk is, maar ook budgetvriendelijk. Het beste van alles is dat je hem in grote hoeveelheden kunt maken en in de koelkast kunt bewaren, zodat je er meerdere dagen van kunt genieten.
Ingrediënten
Om deze groentesoep te maken, heb je maar een paar basisingrediënten nodig. Hier is de ingrediëntenlijst:
3 wortels – voor een natuurlijke zoetheid en een mooie kleur.
2 aardappelen – voor een vullende consistentie.
1 prei – voor een subtiele pittigheid.
1 kleine courgette – voor een lichte, romige textuur.
2 stengels bleekselderij – voor een knapperige en rijke smaak.
1 blik tomatenblokjes – voor een vleugje zuurheid.
1 liter groentebouillon – de basis van elke goede soep.
2 teentjes knoflook – voor de smaak.
1 eetlepel olijfolie – om de groenten in te bakken. Kruiden: zout, peper, tijm en een snufje gerookte paprika.
Bereidingswijze
De groenten fruiten
Braad de gesnipperde ui, knoflook en prei in hete olijfolie. Voeg de wortelen, aardappelen en selderij toe als ze zacht en geurig zijn. Bak 5 minuten, af en toe roerend, tot de groenten iets zachter worden.
Voeg de bouillon en tomaten toe.
Giet de groentebouillon en een blik tomatenblokjes erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
Voeg de courgette en kruiden toe.
Voeg aan het einde van de kooktijd de courgetteblokjes en kruiden toe. Kook nog 5-7 minuten, tot de courgette zacht is maar niet uit elkaar valt.
Mix of serveer in zijn geheel.
Voor romige soepen, mix tot een gladde massa. Als u liever soepen met stukjes groente heeft, laat de soep dan zoals hij is.
Serveer warm.
Serveer de soep warm, garneer met verse kruiden, zoals peterselie of dille. Voeg voor extra smaak croutons of een klodder yoghurt toe.
