Doe de gehakte chocolade in een hittebestendige kom.
Verwarm de slagroom in een steelpannetje op middelhoog vuur tot hij begint te sudderen.
Giet de hete room over de chocolade en laat 1 minuut staan.
Roer voorzichtig tot de chocolade volledig gesmolten is en de ganache glad is.
5. Taart samenstellen:
Zodra de cakes volledig zijn afgekoeld, leg je de cakelaag met de cheesecake op een taartschaal.
Giet wat ganache over de cheesecakelaag en verdeel het gelijkmatig.
Leg de tweede laag chocoladecake op de ganache.
Giet de resterende ganache over de hele cake en strijk glad.
Zet de cake minstens 30 minuten in de koelkast om de ganache te laten opstijven.
Tips voor een geslaagde taart:
Ingrediënten op kamertemperatuur: Zorg ervoor dat de roomkaas, eieren en karnemelk op kamertemperatuur zijn voor een glad mengsel.
Cacaopoeder (Dutch Process): Dit type cacaopoeder geeft een rijkere, minder zure smaak.
Niet te lang mixen: Te lang mixen kan de cake taai maken.
Volledig laten afkoelen: Laat de cakes volledig afkoelen voordat je ze glazuurt om te voorkomen dat de ganache smelt.
Consistentie van de ganache: Als de ganache te dik is, verwarm deze dan voorzichtig au bain-marie of voeg een scheutje hete room toe. Als de ganache te dun is, zet hem dan even in de koelkast.
