1. Bereiding van de chocoladetaartlagen:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm in en bestuif ze met bloem. Meng in een grote kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda, zout en suiker.
Klop in een aparte kom de eieren, karnemelk, olie en vanille-extract.
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en mix op lage snelheid tot een glad beslag.
Giet geleidelijk de hete koffie erbij en mix tot een glad beslag.
Houd 240 ml van het chocoladecakebeslag apart. Giet het resterende beslag in een van de voorbereide bakvormen.
2. Bereid de cheesecakelaag voor:
Klop in een middelgrote kom de roomkaas en suiker glad.
Klop het ei en vanille-extract erdoor tot een glad mengsel.
Giet het cheesecakebeslag over het chocoladecakebeslag in de bakvorm.
3. Bak de cakelagen:
Bak de cakevorm met het chocoladebeslag en cheesecakebeslag 30 tot 35 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er met een paar vochtige kruimels uitkomt. Bak het resterende chocoladecakebeslag in de andere vorm gedurende dezelfde tijd.
Laat de cakes 10 minuten in de vormen afkoelen en stort ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
4. Maak de chocoladeganache:
Doe de gehakte chocolade in een hittebestendige kom.
Verwarm de slagroom in een steelpannetje op middelhoog vuur tot hij begint te sudderen.
Giet de hete room over de chocolade en laat 1 minuut staan.
Roer voorzichtig tot de chocolade volledig gesmolten is en de ganache glad is.
5. Taart samenstellen:
Zodra de cakes volledig zijn afgekoeld, leg je de cakelaag met de cheesecake op een taartschaal.
Giet wat ganache over de cheesecakelaag en verdeel het gelijkmatig.
Leg de tweede laag chocoladecake op de ganache.
Giet de resterende ganache over de hele cake en strijk glad.
Zet de cake minstens 30 minuten in de koelkast om de ganache te laten opstijven.
Tips voor een geslaagde taart:
Ingrediënten op kamertemperatuur: Zorg ervoor dat de roomkaas, eieren en karnemelk op kamertemperatuur zijn voor een glad mengsel.
Cacaopoeder (Dutch Process): Dit type cacaopoeder geeft een rijkere, minder zure smaak.
Niet te lang mixen: Te lang mixen kan de cake taai maken.
Volledig laten afkoelen: Laat de cakes volledig afkoelen voordat je ze glazuurt om te voorkomen dat de ganache smelt.
Consistentie van de ganache: Als de ganache te dik is, verwarm deze dan voorzichtig au bain-marie of voeg een scheutje hete room toe. Als de ganache te dun is, zet hem dan even in de koelkast.
