Ingrediënten:
4 middelgrote eieren, op kamertemperatuur
110 g suiker
2-3 eetlepels honing
100 g bloem
Voorbereiding:
Breek de eieren in een metalen kom, voeg de suiker toe en klop met een elektrische mixer boven kokend water op hoge snelheid gedurende 6 minuten. De geklopte eieren zullen ongeveer vier keer zo groot worden.
Voeg de honing toe aan het eimengsel en klop ongeveer 30 seconden op gemiddelde snelheid.
Zeef 1/3 van de bloem door het mengsel, klop dan lichtjes op gemiddelde snelheid en voeg vervolgens nog een 1/3 van de bloem toe en klop tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut. Mix niet te lang, anders kan de cake inzakken of plat worden.
