Pel 1 ui en snijd deze in fijne blokjes. Schil, was en snijd de aardappelen, wortelen en selderij in fijne blokjes. Schil, was en snijd de prei in ringen.
Snijd de aardappelen in gelijke stukken
. 2. Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de aardappelen toe, bak kort, breng op smaak met zout, peper en rozepaprikapoeder en blus af met groentebouillon. Voeg de wortelen en selderij toe. Laat de soep ongeveer 15 minuten sudderen op middelhoog vuur.
3. Was de marjolein en peterselie, dep ze droog, snijd ze bij en hak ze fijn. Voeg de prei toe aan de soep. Voeg de room en de helft van de kruiden toe, breng opnieuw kort aan de kook en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Garneer de aardappelsoep met de resterende kruiden en serveer.
