Begin met het snijden van de broccoli en bloemkool in kleine roosjes. Breng een pan water aan de kook, voeg een theelepel zout toe en blancheer de broccoliroosjes 2 minuten. Giet ze vervolgens af en zet ze apart.
Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gesnipperde uien tot ze goudbruin zijn.
Voeg de paprika toe aan de uien, voeg daarna de gesneden tomaten toe en kook het mengsel een paar minuten, tot het goed gemengd is.
Klop in een grote kom de eieren, 2 eetlepels melk en 1 theelepel zout los. Roer geleidelijk de bloem en de resterende 400 ml melk door het eimengsel totdat er een glad mengsel ontstaat.
