Verse kruiden (bijv. dille of peterselie) ter garnering.
Bereiding:
De kool voorbereiden:
Was de kool, verwijder eventuele harde delen en snijd deze in kleine reepjes of snippers. Jonge kool hoeft u niet te koken; u kunt hem gewoon bakken. Harde kool (bijv. winterkool) kunt u het beste kort koken of licht blancheren in gezouten water.
De ui fruiten:
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Snipper de ui fijn en bak op middelhoog vuur tot hij goudbruin, zacht en geurig is.
Voeg de kool toe:
Voeg de gesneden kool toe aan de ui. Als de kool taai is, kun je hem kort afgedekt laten sudderen. Breng op smaak met zout, peper en eventueel suiker om de zuurgraad van de kool in balans te brengen. Bak 5-10 minuten, af en toe roerend.
Bereid de eieren:
Klop de eieren los in een kom. Je kunt er een snufje zout, peper en paprikapoeder aan toevoegen voor de smaak. Verhit de boter in een aparte pan en voeg de eieren toe. Bak al roerend op laag vuur tot ze gestold zijn, maar nog wel vochtig. De eieren mogen niet te gaar zijn.
Meng de ingrediënten:
Voeg de eieren toe als ze zacht en goed gekruid zijn. Meng alle ingrediënten in de pan voorzichtig tot ze goed gemengd zijn. Breng naar smaak op smaak met zout en peper.
