Fruit de ui en knoflook.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote pan. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze ongeveer 3-4 minuten op middelhoog vuur, tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog ongeveer 1 minuut, tot je de heerlijke geur kunt ruiken. Voeg de tomaten toe. Blancheer de tomaten (dompel ze kort in kokend water), pel ze en snijd ze in blokjes. Als je pelati-tomaten uit blik gebruikt, doe ze dan in een kom en prak ze lichtjes met een vork. Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan met de ui en knoflook. Kook de saus. Voeg het koosjer zout, verse tijm en basilicum toe. Als de tomaten erg zuur zijn, voeg dan een beetje suiker toe. Meng alles voorzichtig en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook ongeveer 15-20 minuten, af en toe roerend. De saus moet indikken en de smaken moeten harmonieus combineren. Mixen (optioneel) Als je een gladde saus wilt, gebruik dan een staafmixer (of giet voorzichtig in een blender) en mix tot een gladde massa. Als je van stukjes tomaat houdt, kun je het ruw laten. Kruiden en serveren Proef de saus en voeg indien nodig zout of peper toe. Je kunt vlak voor het serveren nog wat verse basilicum toevoegen. Serveer de saus met je favoriete pasta, gehaktballen, groenten of als pizzatopping.
