Kookoliën zijn een basisproduct in keukens over de hele wereld en worden gebruikt om te bakken, braden, sauteren en salades te maken. Niet alle oliën zijn echter hetzelfde en hun impact op de gezondheid kan aanzienlijk variëren. Mijn oma benadrukte altijd het belang van het kiezen van de juiste olie om te koken en waarschuwde voor het veelvuldig gebruik van bepaalde oliën zoals plantaardige olie, koolzaadolie en maïsolie. Inzicht in de gezondheidseffecten van deze oliën kan ons helpen betere voedingskeuzes te maken.
De basisprincipes van plantaardige, koolzaad- en maïsolie begrijpen
Plantaardige olie, koolzaadolie en maïsolie worden vaak gebruikt bij het koken vanwege hun betaalbaarheid en beschikbaarheid. Plantaardige olie is een algemene term die vaak verwijst naar oliën afkomstig van verschillende plantaardige bronnen, waaronder sojabonen. Koolzaadolie wordt gewonnen uit de zaden van de canolaplant, een soort raapzaad. Maïsolie wordt gemaakt van de kiem van maïskorrels. Elk van deze oliën heeft unieke eigenschappen en voedingsprofielen die van invloed zijn op hun geschiktheid om te koken.
Voedingsprofiel van plantaardige olie
Plantaardige olie bevat doorgaans een hoog percentage meervoudig onverzadigde vetten, waaronder omega 6-vetzuren. Het bevat vaak weinig verzadigde vetten en bevat enkele enkelvoudig onverzadigde vetten. De exacte samenstelling kan variëren, afhankelijk van de bron van de olie. Hoewel het essentiële vetzuren levert, kan het hoge gehalte aan omega 6 een probleem vormen bij overmatige consumptie, omdat het ontstekingen in het lichaam kan bevorderen.
Voedingsprofiel van canola-olie
Canola-olie wordt vaak geprezen om het relatief lage gehalte aan verzadigd vet en de hogere concentraties enkelvoudig onverzadigde vetten, die als hartgezond worden beschouwd. Het bevat ook omega 3-vetzuren, zij het in kleinere hoeveelheden vergeleken met omega 6-vetzuren. Canola-olie wordt vaak op de markt gebracht als een gezonde optie vanwege het gunstige vetprofiel, maar er blijven zorgen bestaan over de verwerking en mogelijke genetische modificatie.
Voedingsprofiel van maïsolie
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
