Meng nu de suiker en het ei door elkaar voor het cheesecakemengsel. Roer de gesmolten boter, de kwark, het puddingpoeder en de citroenschil erdoor. Verdeel de room over de muffinvormpjes.
Vorm vervolgens met je vingers kleine kruimelkorrels van het resterende deeg en strooi deze over de cloted cream. Bak de muffins ongeveer 35 minuten, laat ze afkoelen en zet ze vervolgens minimaal 30 minuten in de koelkast. Het mengsel kan na het koken nog een beetje zacht zijn; De muffins worden steviger als ze afkoelen.
