Klop in een kom het ei, de melk, de bloem en de olijfolie glad.
Voeg de geraspte groenten toe en breng op smaak met zout en peper.
Voor een luchtiger beslag kun je de gist toevoegen en voorzichtig mengen.
Verwarm een antiaanbakpan voor en vet deze in met een beetje olijfolie.
Schep het beslag in kleine porties en verdeel het lichtjes. Bak op laag vuur tot één kant goudbruin is. Draai de pannenkoek
om en laat de andere kant bruin worden.
Haal de pannenkoeken uit de pan en serveer ze warm, puur of met kaas of geraspte kip.
Deze pannenkoeken zijn luchtig en hebben een fijne textuur. Voor een unieke twist kun je voor het bakken kruiden of geraspte kaas toevoegen.
