Bereidingswijze
Meng in een kom het ei, de melk, de bloem en de olijfolie tot een glad mengsel.
Voeg de geraspte groenten toe en breng op smaak met zout en peper.
Als je het deeg luchtiger wilt, voeg dan de gist toe en meng voorzichtig.
Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag en vet deze in met een beetje olijfolie.
Verdeel het deeg in kleine porties en strijk het lichtjes uit. Bak op laag vuur tot één kant goudbruin is.
Keer om en laat de andere kant bruin worden.
Haal de pannenkoeken uit de pan en serveer ze warm, naturel of met kaas of kipreepjes.
Deze pannenkoekjes zijn luchtig en rijk van textuur. Om het deeg een speciaal karakter te geven, kun je er voor het bakken kruiden of geraspte kaas aan toevoegen.
