1️⃣ Kip bakken
-
Smelt de boter/ghee of kokosolie in een grote pan op middelmatig vuur. (Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de kip toevoegt)
-
Kruid de kipfilets met zout en peper aan beide kanten. (Wees niet te zuinig met de kruiden, want dit is de basis van de smaak)
-
Bak de kip 4-5 minuten per kant tot goudbruin en gaar. Haal uit de pan en houd warm. (Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de kip gaar is. De kerntemperatuur moet minimaal 74°C zijn)
2️⃣ Knoflook en saus bereiden
-
Voeg de geplette knoflook toe aan dezelfde pan en bak 1 minuut tot geurig. (Let op dat de knoflook niet verbrandt, want dan wordt hij bitter)
-
Giet de runderbouillon erbij en breng aan de kook. Schraap met een houten lepel de aangebakken stukjes van de panbodem los voor extra smaak. (Deze zogenaamde « fond » zit boordevol smaak!)
-
Voeg de honing, citroensap en -rasp toe en klop door. (De citroenrasp geeft een extra intense citroensmaak)
-
Meng het glutenvrije meel of arrowroot met een beetje koud water tot een papje en roer dit door de saus om te binden. Laat 2-3 minuten sudderen tot de saus indikt. (Blijf roeren om klontjes te voorkomen)
3️⃣ Kip terug in de pan
-
Leg de gebakken kip terug in de pan en bedruip met de saus.
-
Laat nog 1 minuut op laag vuur doorwarmen. (Zo kan de kip de smaken van de saus goed opnemen)
