- Doe de botten in een grote soeppan of slowcooker.
- Voeg azijn toe en laat het 30 minuten staan. Dit helpt om mineralen uit de botten te halen.
- Voeg de gesneden groenten en knoflook (indien gebruikt) toe en vul de pan met water tot alle ingrediënten onder staan.
- Breng aan de kook en zet het vuur laag. Schep eventueel opkomend schuim eraf.
- Laat 12–24 uur sudderen (hoe langer, hoe beter voor de collageenextractie).
- Zeef de bouillon door een fijne zeef. Gooi de vaste delen weg.
- Laat afkoelen en bewaar in de koelkast. Een geleiachtige consistentie duidt op een collageenrijk resultaat.
Serveer- en bewaartips: Drink dagelijks 1 kopje, opgewarmd met een snufje zout of een scheutje citroen. Voeg toe aan soepen, stoofschotels of granen voor een voedingsrijke boost. Bewaar maximaal 5 dagen in de koelkast of vries in porties in voor maximaal 3 maanden.
Varianten:
- Pittige kick: voeg kurkuma, gember of zwarte peper toe voor een extra ontstekingsremmend effect.
- Kruidige toevoeging: Voeg in het laatste uur van de kooktijd verse kruiden toe, zoals tijm, rozemarijn of peterselie.
- Collageen uit vis: Gebruik viskoppen en graten voor een collageenversie uit zee.
Veelgestelde vragen:
- Is dit hetzelfde als collageenpoeder uit de winkel? Nee, dit is natuurlijk collageen uit natuurlijke voedingsbronnen. Hoewel het collageen bevat, is de concentratie lager dan in geïsoleerde poeders, maar biedt het wel extra voedingsstoffen.
- Kan ik een snelkookpan gebruiken? Jazeker! Gebruik een snelkookpan gedurende 2-3 uur voor vergelijkbare resultaten.
- Waarom wordt het zo geleiachtig? Dat komt door het collageen! Het stolt bij afkoeling en smelt tot een voedzame vloeistof bij verhitting.
