Bereiding
1. Zorg ervoor dat je verse gist gebruikt. Als het bruin is, werkt het niet.
2. Los de gist in een kom op in 500 ml melk en voeg 40 g suiker toe. Klop met de hand tot een glad mengsel.
3. Voeg de 700 gram bloem en 12 gram zout toe. Meng goed tot een deeg ontstaat.
4. Laat het deeg afgedekt 15 minuten rusten.
5. Haal het deeg uit de kom op een met bloem bestoven werkblad en voeg 50 g koude boter toe. Kneed tot de boter goed is opgenomen.
6. Kneed 10 tot 15 minuten tot het deeg glad en zacht is.
7. Verdeel het deeg in porties van 60 gram en vorm er ballen van.
8. Laat de broden 15 minuten rusten op een ingevette bakplaat.
9. Rek elk brood uit en rol het op tot een cilinder, waarbij je de uiteinden vastzet zodat ze niet opengaan tijdens het bakken.
10. Leg de broden op een bakplaat, laat ruimte tussen de broden en laat ze een uur rusten.
11. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak het brood 40 minuten of tot het goudbruin is.
12. Wanneer je de broden uit de oven haalt, bestrijk je ze met gesmolten boter, zodat de korst zacht blijft.
