Bereid de basis voor:
Als u gekookt water gebruikt, laat het dan afkoelen tot het lauw is.
Meng in een gesteriliseerde pot de bloem, de suiker en een beetje lauw water tot je een deeg krijgt dat lijkt op dat van donuts (niet te vloeibaar).
Sluit de pot goed af en laat 24 uur op kamertemperatuur staan.
Voer de gist:
Voeg de volgende dag een beetje water en bloem toe aan het mengsel. Meng goed om dezelfde consistentie te vinden als in het begin.
Herhaal deze stap elke dag op hetzelfde tijdstip, gedurende 5 dagen.
Observatie:
Na 5 dagen zul je belletjes en een toename van het volume opmerken, een bewijs dat de gist actief en klaar voor gebruik is.
Gebruik en opslag:
Gebruik voor uw bereidingen ongeveer 4 eetlepels van deze gist op 1 kg bloem.
Natuurlijke gist kan onbeperkt worden bewaard. Zodra er weinig over is, voeg je gewoon een beetje bloem en water toe, meng en laat het staan. Het wordt weer actief zonder dat u het hele proces opnieuw hoeft te starten.
Opgemerkt:
Lees meer op de volgende pagina
