150 g suiker
Geraspte citroen
120 ml zonnebloemolie
150 ml melk
250 g bloem 00
16 g zoete gist
Abrikozenjam
Geraspte kokos
Bereidingswijze
Meng in een kom de eieren met een snufje zout, de vanillesuiker en de suiker totdat er een romig mengsel ontstaat. Voeg het citroenschil, de zonnebloemolie en de melk toe en zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Voeg beetje bij beetje de bloem en de gist toe en blijf roeren tot er een zacht, egaal deeg ontstaat. Giet het beslag in een bakvorm van 27×28 cm.
Verwarm 5 minuten op de hoogste stand in de magnetron. (Houd er rekening mee dat het vermogen van de magnetron kan variëren; pas de kooktijd indien nodig aan).
Om te controleren of de cake gaar is, steek je een tandenstoker in het midden van de cake; Als het er schoon uitkomt, is het klaar. Laat de cake afkoelen. Verdeel een laag abrikozenjam over het oppervlak en bestrooi met geraspte kokos.
Tips
Ingrediënten zoals plantaardige olie, yoghurt of melk zorgen ervoor dat de cake smeuïg en zacht blijft. Voeg deze vloeibare ingrediënten toe aan het mengsel voor een sappigere textuur.
