Timing is cruciaal: om de zachtheid en smaak maximaal te behouden, is het het beste om je brood binnen 12 uur na het bakken in te vriezen . Idealiter direct nadat je het van de bakker terugkrijgt. Waarom? Omdat hoe meer brood in de buitenlucht uitdroogt, hoe meer het aan kwaliteit verliest… en hoe flauwer het wordt na ontdooiing.
Een handige tip : vergeet niet om het in plakjes te snijden voordat je het invriest, vooral als je alleen woont of het in kleine porties eet. Schuif de plakjes tussen bakpapier , wikkel alles in huishoudfolie of een luchtdichte diepvrieszak , en als je een luchtdichte bewaardoos bij de hand hebt, is dat nog beter. Dit helpt ongewenste diepvriesgeuren en ijskristallen te voorkomen.
