Hoe tomaten te bewaren
Voorbereiding 20 minuten
Koken 20 minuten
Apparatuur
1 grote pan
Naar smaak, tips en luchtdichte voedselzakjes
1 snijplank
1 blender
1 mes
Ingrediënten
3 kg kerstomaatjes of wat je maar wilt
Instructies
Laten we meteen beginnen met het goed wassen van de tomaten en het verwijderen van de steeltjes.
We snijden elke tomaat met een mes, waardoor een zijsnede ontstaat die over de hele lengte loopt.
Vul een pan met voldoende water.
Voeg de tomaten toe en kook gedurende 20 minuten. (herhaal deze handeling indien nodig meerdere keren totdat de tomaten compleet zijn).
Eenmaal gekookt, laat u de tomaten uitlekken en pelt u ze met een mes, te beginnen met de eerder gemaakte incisie.
We kunnen nu beslissen hoe we ze opslaan.
Tomaten heel bewaren
Als we in dit geval kleine tomaten hebben gekozen, kunnen we ze heel houden.
Wij plaatsen ze in een kom.
We gieten een lepel zout.
En we bedekken met water.
Sluit de potten en kook ze gedurende 20 minuten.
We draaien de potten ondersteboven totdat ze afkoelen (om een vacuüm te creëren).
Potten kunnen 1 jaar in de voorraadkast worden bewaard.
Gesneden Tomaten
Eenmaal gekookt en geschild kunnen tomaten op verschillende manieren in plakjes worden gesneden.
We kunnen ze in vieren of plakjes snijden.
Vervolgens sluiten we de tomaten in luchtdichte diepvrieszakjes.
We verwijderen de lucht en creëren een vacuüm.
Tomaten kun je daarom in de vriezer of koelkast bewaren.
Tomatenpuree
Je kunt de tomaten ook mixen als ze gaar zijn.
Giet ze in een blender en mix grof.
We krijgen een rustieke tomatenpuree.
Nu kun je de puree direct in glazen potten gieten, natuurlijk of met smaakstoffen zoals basilicum.
We sluiten en gaan verder met het koken van de potten gedurende 20 minuten.
We draaien het om en creëren een vacuüm.
Wij bewaren de potten maximaal 1 jaar in de voorraadkast.
Ideeën in de keuken
Deze conserven kunnen op veel innovatieve manieren worden gebruikt. Wat tomatenpuree betreft, deze kan worden gebruikt om traditionele gerechten zoals Bolognesesaus te maken. Hele tomaten kunnen worden gebruikt voor eenvoudigere gerechten zoals gebakken spaghetti met kerstomaatjes en basilicum, of om pizza’s en focaccia te versieren. Ten slotte kunnen gesneden of in vieren gesneden tomaten worden gekookt om sauzen te maken, of worden gebruikt voor rustieke pizza’s en timbales.
Vul de koelkast en voorraadkast met uw ingeblikte goederen en kom nooit meer zonder tomaten te zitten.
