Basis roerei (voor 2 personen)
4 grote eieren (vers, bij voorkeur biologisch)
2 eetlepels ongezouten boter (of olijfolie voor een lichtere versie)
Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
2-3 eetlepels melk of room (optioneel, voor een betere smaak)
Optionele toppings
Geraspte kaas: Cheddar, feta, mozzarella, geitenkaas
Verse kruiden: Bieslook, peterselie, dille, basilicum
Groenten: Tomatenblokjes, gebakken champignons, spinazie, paprika
Gekookt vlees: Verkruimelde bacon, hamblokjes, gekookte worst
Specerijen: Paprika, chilivlokken, knoflookgranulaat of een scheutje hete saus
Stapsgewijze instructies
Stap 1: Breek en klop de eieren Breek
de eieren in een middelgrote kom. Voeg een snufje zout en peper toe. Klop de eieren krachtig met een vork of garde tot de dooiers en eiwitten volledig gemengd en licht schuimig zijn. Dit zorgt voor een gelijkmatige consistentie.
Voor een romigere consistentie voeg je 2-3 eetlepels volle melk of slagroom toe. Dit is optioneel, maar het voegt volume en vocht toe.
Tip: Hoe meer je klopt, hoe luchtiger de eieren worden. Beluchten in dit stadium zorgt voor een zachte, luchtige consistentie.
Stap 2: Verhit een pan (langzaam!)
Zet een koekenpan met antiaanbaklaag op laag tot middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels ongezouten boter toe. Smelt langzaam en kantel de pan indien nodig om de boter gelijkmatig te bedekken.
