3 eieren
1 kopje warme melk
1/2 kopje olie
1/2 kopje suiker
1 theelepel zout
1 eetlepel biologische droge
gist 4 kopjes tarwebloem
1/4 kopje gekonfijt fruit
1/4 kopje rozijnen
1/4 kopje gehakte walnoten
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel vanille-extract
Bereidingswijze
Klop de eieren, melk, olie, suiker, zout, gist en vanille-extract in een blender tot een glad mengsel.
Doe het mengsel in een grote kom en voeg geleidelijk het tarwemeel toe. Roer met een houten lepel tot er een zacht, plakkerig deeg ontstaat.
Voeg het gekonfijte fruit, rozijnen, walnoten en kaneel toe en meng goed.
Vet een cakevorm in met olie en bestrooi met tarwebloem. Giet het mengsel in de pan en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Bedek de pan met een schone doek en laat het deeg ongeveer een uur rusten op een warme plek, of totdat het deeg in volume is verdubbeld.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak het brood 40 minuten, of tot het goudbruin is.
Haal het brood uit de oven en laat het een beetje afkoelen voordat u het eruit haalt.
Indien gewenst, kunt u het brood versieren met poedersuiker, kersen en muntblaadjes.
Klaar. Dit recept is voldoende voor een groot brood, voldoende voor circa 10 personen. Je kunt het in plakjes snijden en serveren met boter, jam, kaas of dulce de leche.
