Basis bereiden
Verhit de olie of boter in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
Bak de spekblokjes of rookworst kort aan tot ze lichtbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Groenten toevoegen
Voeg de uien, wortelen en prei toe aan de pan en bak ze 5 minuten tot ze licht zacht zijn.
Stoofpot opbouwen
Voeg de aardappelblokjes, tomatenblokjes, paprikapoeder, tijm, laurierbladeren, zout en peper toe. Roer goed door.
Bouillon toevoegen
Giet de bouillon over de groenten en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de stoofpot 30-40 minuten sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn.
Afwerking
Voeg de spekblokjes of rookworst terug toe aan de pan in de laatste 10 minuten van de kooktijd. Proef en pas de smaak aan met zout en peper.
Serveren
Schep de stoofpot in diepe borden of kommen en serveer met vers brood om de saus op te deppen.
Serveer- en bewaartips:
Serveren: Serveer de stoofpot heet, eventueel gegarneerd met verse peterselie of een scheutje room voor extra rijkdom.
Bewaren: Laat restjes afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen.
Opwarmen: Warm de stoofpot langzaam op in een pan op laag vuur. Voeg een scheutje water of bouillon toe als het gerecht te dik is geworden.
Invriezen: De stoofpot kan worden ingevroren in porties. Laat volledig afkoelen en bewaar tot 3 maanden in de vriezer. Ontdooi langzaam in de koelkast voordat je het opnieuw opwarmt.
Variaties:
Vegetarisch alternatief
Laat het vlees weg en voeg extra groenten toe, zoals champignons, courgette of paprika. Gebruik groentebouillon voor een volledig plantaardig gerecht.
Kruidige twist
Voeg een snufje cayennepeper of chilivlokken toe voor een pittige stoofpot.
Romige versie
Roer een paar eetlepels room of crème fraîche door de stoofpot vlak voor het serveren.
Peulvruchten toevoegen
Voeg een blikje linzen, kikkererwten of witte bonen toe om de stoofpot extra voedzaam te maken.
Exotische smaak
Vervang paprikapoeder door kerriepoeder of kurkuma voor een exotische twist.
Veelgestelde vragen:
