Terwijl de eieren koken, maak je een ijsbad klaar. Vul een grote kom met ijs en koud water. Het ijsbad is belangrijk omdat het het kookproces direct stopt en de eierschalen losmaakt.
Stap 3: Plaats de eieren in het ijsbad
Laat de eieren schrikken: Zodra de eieren gaar zijn, haal je ze voorzichtig met een schuimspaan of tang uit de pan en leg je ze in het ijsbad. Laat de eieren minstens 5-10 minuten in het ijswater liggen. Door het afkoelen krimpt de schaal, waardoor deze loskomt van het eiwit en gemakkelijker te pellen is.
Tik op de eieren: Nadat de eieren zijn afgekoeld, neem je één ei tegelijk en tik je er zachtjes mee op een hard oppervlak (zoals een aanrecht) om de schaal te breken. Rol het ei onder je handpalm om de schaal rondom los te maken.
Stap 4: Pel de eieren
Pel het ei onder stromend water: pel de gebarsten schaal van het ei, beginnend bij de breedste kant (daar zit meestal een klein luchtzakje waardoor het makkelijker onder de schaal doordringt). Pel het ei onder een zachte straal koud water om kleine stukjes schaal weg te spoelen en het pellen te vergemakkelijken.
Waarom deze methode werkt
De snelle temperatuursverandering van kokend water naar het ijsbad veroorzaakt een thermische schok, waardoor het eiwit gemakkelijk loslaat van de schaal. Dit maakt het veel gemakkelijker om de schaal in grotere stukken te verwijderen in plaats van kleine, frustrerende stukjes. Het koude water stopt ook het kookproces, waardoor te gaar gekookte eieren met een groenige ring rond de dooier worden voorkomen.
Bonustips voor het pellen van hardgekookte eieren
Gebruik oudere eieren: Eieren die een paar dagen oud zijn, zijn doorgaans gemakkelijker te pellen dan verse eieren, omdat het eiwit in de schaal met de leeftijd iets kleiner wordt.
Voeg baking soda of azijn toe aan kokend water: Sommige mensen zweren bij het toevoegen van een theelepel baking soda of een scheutje azijn aan het water vóór het koken. Deze toevoegingen kunnen de pH-waarde van het eiwit veranderen, waardoor het gemakkelijker loslaat van de schaal.
Tikken en rollen: Zodra het ei is afgekoeld, tik je het zachtjes op een hard oppervlak en rol je het onder je handpalm om scheurtjes in de schaal te creëren. Dit maakt het pellen makkelijker en sneller.
Laatste gedachten
Met deze slimme truc is het pellen van hardgekookte eieren nooit meer een probleem. De ijsbadmethode is simpel, snel en effectief en zorgt elke keer weer voor perfect gepelde eieren. Of je nu een feestje voorbereidt of gewoon een snelle, gezonde snack wilt, deze techniek maakt het bereiden van eieren veel gemakkelijker – en je eieren zien er veel mooier uit!
Nu je deze slimme truc kent, is het tijd om hem uit te proberen. Probeer hem eens bij je volgende hardgekookte eieren, en je hebt nooit meer last van vastzittende eieren!
