De revolutionaire methode
Om uw eiersalade op smaak te brengen, scheidt u het eiwit van de dooiers. Deze techniek, die doet denken aan deviled eggs maar aangepast is aan salades, transformeert het gerecht.
Scheid het eiwit voorzichtig van de eierdooiers en breek het eiwit in kleine stukjes in een kom.
Verkruimel de dooiers over het geraspte eiwit. Door deze scheiding kunt u een romigere textuur verkrijgen.
Meng in een aparte kom een half kopje mayonaise, een eetlepel mosterd, ongeveer een kwart kopje fijngehakte ui, een paar theelepels gehakte bieslook, zout en peper naar smaak. Meng deze ingrediënten goed.
Klop nu de eierdooiers door het mayonaisemengsel en spatel vervolgens voorzichtig het eiwit erdoor tot het glad en romig is.
Waarom het werkt
Waarom zorgt het scheiden van eieren voor een romigere salade? Het eiwit wordt perfect bedekt door de gemalen dooiers en mayonaise, waardoor een fluweelzachte textuur ontstaat. Deze methode zorgt voor een gelijkmatige, romige consistentie bij elke hap, in plaats van dat er stukjes ei in de mayonaise drijven.
Presentatie suggesties
Lees meer op de volgende pagina
