Cassave: vriend of vijand?
Zoals bij veel voedingsmiddelen is het een kwestie van dosering, context en bereiding. Het is niet de cassave zelf die gevaarlijk is, maar de verwaarlozing van de verwerking ervan. In veel culturen worden deze vaardigheden van generatie op generatie doorgegeven – en dat is wat deze knol zo waardevol en universeel maakt.
Dus, als je een nieuw recept van elders wilt uitproberen of een vleugje originaliteit aan je gerechten wilt toevoegen, waarom probeer je dan niet eens cassave? Goed bereid, kan het een gezond, smakelijk en origineel basisvoedsel worden.
