Voor een nog pittigere smaak kun je ook een theelepel witte azijn aan de topping toevoegen. Je kunt in dit recept zeker meer spek gebruiken – wees niet bang voor de hoeveelheid spek die je
over elk ei strooit.
Om de eidooiervulling een nog romigere consistentie te geven, kun je een keukenmachine of blender gebruiken. Je kunt ook een vork of aardappelstamper gebruiken. Zorg ervoor dat je alle klontjes losmaakt zodat de vulling glad wordt.
Houdt u van wat pit in uw gevulde eieren, dan kunt u er een beetje Tabasco- of Sriracha-saus aan toevoegen voor extra pit.
Neem
gepelde hardgekookte eieren en snijd ze in de lengte doormidden. Scheid de dooiers voorzichtig en doe ze in een kom. Schik de eiwitten op een bord.
Meng de eidooiers en meng er de mosterd, mayonaise, kruiden, zout en peper door. Blijf mixen tot het mengsel glad en klontvrij is, of pureer het in een blender.
Doe een theelepel van het dooiermengsel in het kuiltje van elk eiwit.
Bestrooi met flink wat verkruimeld spek en garneer eventueel met versgehakte bieslook en pepers.
