1. Bereid de bananenbasis.
Begin met het verhitten van 30 gram boter in een koekenpan op laag vuur. Zodra de boter gesmolten en heet is, voeg je de plakjes banaan toe aan de pan. Strooi er 10 gram vanillesuiker over om de natuurlijke zoetheid van de banaan te versterken. Bak de banaan ongeveer 10 minuten op laag vuur, af en toe roerend, tot hij zacht en gekarameliseerd is. Door het lage vuur worden de banaan gelijkmatig zacht zonder aan te branden, wat zorgt voor een heerlijke smaakcombinatie.
2. Bereid de geprakte banaan voor.
Zodra de bananen zacht en geurig zijn, doe je ze uit de pan in de kom. Pureer de bananen met een staafmixer tot een dikke, gladde puree. Deze puree vormt de aromatische basis van je bananenmousse en geeft deze een rijke bananensmaak met een heerlijke romige textuur.
3. Bereid de room
. Giet de geprakte banaan in een grote kom. Voeg 250 ml melk toe aan de puree en klop tot alles goed gemengd is. Voeg vervolgens 150 g gecondenseerde melk toe, wat de room een heerlijke zoetheid en rijke textuur geeft. Mix het mengsel met een handmixer tot een gladde massa. Voeg geleidelijk de 40 g maïzena toe en blijf roeren tot het mengsel glad en klontvrij is.
4. Kook de room.
Doe het roommengsel terug in de pan en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Roer constant tot de room begint in te dikken. De maïzena zorgt ervoor dat het mengsel een dikke puddingachtige consistentie krijgt. Zodra de room de gewenste dikte heeft bereikt, haal je hem van het vuur en giet je hem in een kom. Dek de kom af met huishoudfolie en druk de folie direct op de room om schuimvorming te voorkomen. Laat de room afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Voeg de slagroom toe.
Zodra de vla is afgekoeld, giet je deze in een andere kom. Giet er 250 ml slagroom (33% vet) bij. Roer goed tot de slagroom volledig is opgenomen in de bananenroom. De toevoeging van slagroom maakt de mousse licht, luchtig en fluweelzacht, wat de algehele consistentie verbetert.
6. Vorm en fixeer het schuim.
Bekleed een bord of ronde vorm met folie en giet de bereide room erin. Verdeel de room gelijkmatig en strijk de bovenkant glad met een spatel. Schud het bord of de vorm voorzichtig zodra de mousse gevormd is, zodat de room kan bezinken en er geen luchtbelletjes meer in zitten. Bewaar de mousse minstens een uur in de koelkast om op te stijven. Door dit afkoelproces kan de mousse uitharden, waardoor hij gemakkelijker te snijden en te serveren is.
7. Garneren
Zodra de mousse is opgesteven, is het tijd voor de finishing touch. Haal de mousse uit de koelkast en verwijder voorzichtig de folie. Garneer de bovenkant met toefjes slagroom voor een dikkere en mooiere presentatie. Bestrooi de slagroom tot slot met geraspte chocolade. De chocolade zorgt voor een vleugje bitterheid, wat de zoetheid van de mousse perfect complementeert.
8. Serveer en geniet
