Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van gelijke grootte voor een gelijkmatige garing. Doe ze in gezouten water en kook ze tot ze heel zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
2. Verwijder overtollig water
Giet de aardappelen af en doe ze 1 minuut terug in de hete pan zonder water, al roerend om overtollig vocht te verdampen. Deze truc verbetert de uiteindelijke textuur.
