Je stokbrood krijgt zijn zachte binnenkant en knapperige buitenkant terug.
Deze methode werkt dankzij het fenomeen van zetmeelretrogradatie: het water in het brood verplaatst zich naar buiten, waardoor de kruim droog en de korst hard wordt. Door vocht toe te voegen en het stokbrood te verwarmen, rehydrateert deze techniek het zetmeel en herstelt het de oorspronkelijke textuur van het brood.
Als je stokbrood te hard is om zo te eten, zijn hier een paar ideeën om het te hergebruiken:
– Zelfgemaakte croutons: snijd het in blokjes, doe er olie in en rooster ze in de oven.
– Wentelteefjes: doop het in een mengsel van melk, eieren en suiker en bak het vervolgens bruin in een pan.
– Zelfgemaakt paneermeel: snijd het stokbrood, meng het tot een perfect paneermeel om vlees en groenten mee te paneren.
Met deze tip is er geen verspilling meer! Je stokbrood is in een mum van tijd weer zo vers als toen je het bij de bakker kocht. Probeer het eens en geniet op elk moment van de dag van je brood.
