Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
Roer het vanille-extract erdoor voor een subtiele, zoete smaak.
Stap 5: Combineer de natte en droge ingrediënten.
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk in drie porties toe aan het botermengsel, afwisselend met de zure room.
Begin en eindig met het droge mengsel.
Voeg bijvoorbeeld 1/3 van het bloemmengsel toe, dan 1/2 van de zure room, dan nog eens 1/3 van de bloem, de resterende zure room en tot slot het laatste deel van de bloem.
Meng voorzichtig tot alles goed gecombineerd is. Te lang mixen kan ervoor zorgen dat het beslag te dik wordt.
Stap 6: Roer de ananas erdoor.
Spatel voorzichtig de uitgelekte, gepureerde ananas erdoor.
Doe dit voorzichtig om te voorkomen dat het beslag inzakt; zo blijft de cake luchtig en zacht.
Stap 7: Bak de cake. Giet het beslag in
de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Plaats de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak de cake 50-60 minuten.
De cake is gaar als een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, of met slechts een paar kruimels eraan.
Laat de cake ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm en plaats hem daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Stap 8: Bereid het ananasglazuur voor.
Klop, terwijl de cake afkoelt, de poedersuiker en het ananassap in een kleine kom.
Pas de consistentie van het glazuur aan door meer poedersuiker toe te voegen (voor een dikker glazuur) of meer sap (voor een dunner glazuur).
Zodra de cake volledig is afgekoeld, giet je het glazuur eroverheen.
Pro-tips voor de perfecte ananascake
: Zorg ervoor dat de boter zacht is, maar niet gesmolten. Laat de boter ongeveer een uur op kamertemperatuur staan voordat je gaat bakken.
Laat de ananas goed uitlekken: overtollig ananassap kan de cake te nat en zwaar maken.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een bakvorm in en bestrooi met bloem.
Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
Klop in een grote kom de boter en de kristalsuiker met een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
Voeg het bloemmengsel geleidelijk in drie porties toe aan het botermengsel, afwisselend met de zure room. Begin en eindig met het bloemmengsel. Mix tot een glad beslag.
Spatel voorzichtig de gehakte ananas erdoor om overmixen te voorkomen.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak 50-60 minuten, of tot een satéprikker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en leg hem daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Meng in een kleine kom de poedersuiker en het ananassap voor het glazuur. Besprenkel de afgekoelde cake ermee.
Genieten!
