200 ml gecondenseerde melk
100 g suiker
3 eidooiers
100 g boter
100 g geraspte kokos
100 g gehakte pecannoten
Voor de chocoladetopping:
150 g pure chocolade
100 ml slagroom
1 eetlepel boter
Routebeschrijving:
Bereid de taartlagen
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet twee ronde bakvormen (20 cm diameter) in en bekleed de bodem met bakpapier.
Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron en laat afkoelen.
Klop de boter en suiker luchtig met een mixer. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg de gesmolten chocolade en vanille-extract toe en meng goed.
Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baking soda en zout. Voeg dit geleidelijk toe aan het botermengsel, afwisselend met de karnemelk. Meng tot een glad beslag.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee bakvormen. Bak 30-35 minuten of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de taartlagen 10 minuten afkoelen in de vorm en stort ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Maak de kokos-pecanvulling
Verwarm de gecondenseerde melk, suiker, eidooiers en boter in een pan op middelhoog vuur. Roer constant totdat het mengsel dik wordt (ongeveer 10 minuten).
Haal van het vuur en voeg de kokos en pecannoten toe. Laat het mengsel volledig afkoelen.
Bereid de chocoladetopping
Verwarm de slagroom in een pan tot het net begint te borrelen (niet koken). Haal van het vuur, voeg de chocolade en boter toe, en roer tot een gladde ganache. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Monteer de taart
Plaats een taartlaag op een serveerschaal en bestrijk met een dikke laag kokos-pecanvulling. Leg de tweede taartlaag erop en bestrijk de bovenkant en zijkanten met de chocoladetopping. Gebruik de overgebleven vulling als garnering bovenop de taart.
Serveer- en bewaartips:
Serveren: Serveer de taart op kamertemperatuur voor de beste textuur en smaak. Een bolletje vanille-ijs of een scheutje slagroom is een perfecte aanvulling.
Bewaren: Bewaar de taart in een luchtdichte container in de koelkast tot 5 dagen. Laat op kamertemperatuur komen voor het serveren.
Invriezen: De taart kan worden ingevroren. Wikkel hem goed in plasticfolie en vries in tot 3 maanden. Laat volledig ontdooien in de koelkast voor gebruik.
Variaties:
Lichter alternatief
