Voorbereiding
Verwerkingstijd ca. 1 uur
Rusttijd ca. 12 uur
Kook-/baktijd ca. 4 uur 30 minuten
Totale duur ca. 17 uur en 30 minuten
Let op: 1 eetlepel zout en 1 eetlepel peper kunnen worden vervangen door 2 eetlepels Wiberg Steak Seasoning Salt.
Bereiding rub:
Doe alle ingrediënten in een vijzel, maal ze een beetje fijn en meng ze. De rub kan vervolgens probleemloos enkele weken in een geschikt kruidenpotje bewaard worden. Ik gebruik deze rub ook bij het roken van grote stukken rundvlees! Iedereen kan de pittigheid individueel variëren door meer of minder chilipoeder of bruine suiker te gebruiken.
