Optioneel:
Een snufje nootmuskaat voor extra diepte
Routebeschrijving
Voorbereiden:
Verhit de olijfolie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de groenten:
Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut tot het aromatisch is.
Kook de champignons:
Doe de champignons in de pan en bak tot ze zacht zijn en het vocht grotendeels is verdampt, ongeveer 5-7 minuten.
Maak de saus:
Strooi de bloem over de champignons en roer goed door.
Voeg de groentebouillon en sojasaus toe, en blijf roeren tot de saus begint in te dikken.
Romig maken:
Roer de zure room erdoor en laat het geheel sudderen op laag vuur tot de saus romig is. Voeg zout, peper, paprikapoeder en optioneel een snufje nootmuskaat toe.
Afwerking:
Haal van het vuur en strooi verse peterselie over het gerecht voor een frisse touch.
Serveer- en bewaartips
Serveren:
Serveer warm over tagliatelle, rijst of met knapperig brood. Voeg een groene salade toe voor een complete maaltijd.
Bewaren:
Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen.
Opwarmen:
Verwarm op laag vuur in een pan en voeg een scheutje water of bouillon toe als de saus te dik is geworden.
Variaties
Veganistisch:
Gebruik veganistische zure room of kokosroom in plaats van gewone zure room.
Extra groenten:
Voeg spinazie, paprika of courgette toe voor meer kleur en voedingsstoffen.
Pittige twist:
Voeg een snufje chilivlokken of cayennepeper toe voor een pittige kick.
Met vlees:
Voeg gekookte reepjes rundvlees of kip toe voor een niet-vegetarische versie.
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere paddenstoelen gebruiken?
Zeker! Portobello, oesterzwammen of shiitake werken ook uitstekend.
Wat kan ik gebruiken in plaats van zure room?
Griekse yoghurt of crème fraîche zijn goede alternatieven.
