Bereiding
: Meng de natte ingrediënten: Klop in een grote kom de eieren met de suiker, het vanille-extract of -essence en een snufje zout luchtig.
Voeg de boter en yoghurt toe: Voeg de gesmolten boter en yoghurt toe aan het eimengsel en meng goed.
Voeg de droge ingrediënten toe: Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng voorzichtig tot een glad beslag.
De appels voorbereiden: Schil de appels en snijd ze in grote stukken. Om verkleuring te voorkomen, besprenkel je ze met citroensap.
Giet het beslag in de bakvorm: Vet een bakvorm (27×18 cm) in met een klontje boter. Voeg 2/3 van de appels toe aan het beslag en meng goed. Giet vervolgens het beslag in de bakvorm.
Garneer met de resterende appels: Leg het resterende derde deel van de appels op het beslag.
Bakken: Verwarm de oven voor op 180 °C en bak 40 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
Decoreren: Bestrijk de bovenkant van de cake, zodra deze is afgekoeld, met abrikozenjam voor een glanzende, zoete afwerking.
Handige tips
Appelsoort: Gebruik verschillende appelsoorten om de cake een complexere smaak te geven.
Inzakken voorkomen: Om te voorkomen dat de appels in het beslag zakken, bestuif je ze lichtjes met bloem voordat je ze aan het beslag toevoegt.
Bewaren: De cake kan 2-3 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur worden bewaard.
