Procedure:
Was de aardappel onder stromend water om onzuiverheden en vuilresten te verwijderen. Bewaar deze in een pentolin, kopieer vervolgens met water en plaats deze op de kookplaat. Kook de aardappel 30 minuten in de bollore, poi scolatele, fatele intiepidire en riducetele in purea met een schiaccia aardappel.
In een anti-kleefpad blijkt het een beetje pittig te zijn in een olijfoliebasis.
Voeg ongeveer 20 minuten lang ongeveer 20 minuten toe: salate en lasciate intiepidire.
Verenig de pan met de schiacciate aardappel en voeg vervolgens de eieren, 40 gram parmigiano, zout en pepe toe, zodat alle ingrediënten in een gelijkmatige compost terechtkomen.
Voeg schimmels toe en neem compost op met een spatel.
