Meng de bloem, het water, de melk, het ei en het zout in een kom tot een gladde massa. Het deeg moet een beetje vloeibaar zijn. Laat het staan terwijl je de vulling klaarmaakt.
2. Bereid de vulling voor
Verhit in een koekenpan een eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur.
Voeg het gemalen varkensvlees of de kip toe en kook tot het bruin is, terwijl het kookt met een spatel.
Voeg de knoflook en gember toe en kook nog 1 tot 2 minuten tot het geurig is.
Roer de gehakte groene uien, kool, sojasaus, hoisinsaus, sesamolie, zout en peper erdoor. Kook nog 3 tot 4 minuten tot de groenten gaar zijn en de smaken goed zijn gecombineerd.
Haal van het vuur en laat de vulling iets afkoelen.
3. Kook de pannenkoeken
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag of koekenpan op middelhoog vuur en voeg een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe.
Giet een pollepel beslag in de pan en houd de pan schuin om het beslag gelijkmatig in een dunne pannenkoek te verdelen.
Kook ongeveer 1 tot 2 minuten totdat de pannenkoek stevig is en de randen uit de pan beginnen te komen.
Giet een deel van de vulling op de helft van de crêpe.
Vouw de crêpe voorzichtig over de vulling, zodat er een halve maan ontstaat. Druk zachtjes met de spatel om te verzegelen.
Blijf nog 1 tot 2 minuten koken tot de pannenkoek goudbruin en knapperig is.
Haal uit de pan en houd warm. Herhaal met het resterende deeg en de vulling.
4. Serveer en geniet
Serveer de hartige gevulde pannenkoeken warm, met optionele dipsauzen zoals sojasaus, chili-olie of hoisinsaus ernaast.
Garneer indien gewenst met extra gehakte groene uien of sesamzaadjes.
Tips voor perfect gevulde pannenkoeken
Dun deeg: Zorg ervoor dat het deeg een beetje vloeibaar is voor dunne en knapperige pannenkoeken.
Gelijkmatig koken: Verdeel het beslag gelijkmatig in de pan om ervoor te zorgen dat de pannenkoeken gelijkmatig gaar worden.
Goed afsluiten: Druk voorzichtig op de gevouwen crêpe om de vulling goed af te sluiten en te koken.
Variaties om te proberen
vervolg op de volgende pagina
Lees meer op de volgende pagina
