Instructies:
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten tot hij glazig is.
Roer de gehakte knoflook, rode paprika, geraspte gember, gemalen komijn en paprikapoeder erdoor. Bak nog 2 minuten, tot de geur vrijkomt.
Voeg de pompoenblokjes en groentebouillon toe. Breng het mengsel aan de kook.
Zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de pompoen gaar is.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Je kunt de soep ook in porties in een blender doen en mixen tot een gladde massa. Doe de soep dan terug in de pan.
Roer de lichte kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Laat nog 5 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Serveer warm, eventueel gegarneerd met verse kruiden zoals peterselie of koriander.
Deze soep is niet alleen troostrijk, maar past ook in een hart-gezond dieet, waardoor het een uitstekende keuze is voor mensen die hun cholesterol op natuurlijke wijze willen reguleren.
Voedingsvoordelen van belangrijke ingrediënten
Olijfolie: Olijfolie is een hoofdbestanddeel van het mediterrane dieet en is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, die kunnen helpen bij het verlagen van het LDL-cholesterolgehalte.
Knoflook: Knoflook staat bekend om zijn cardioprotectieve eigenschappen en kan helpen bij het verlagen van de bloeddruk en het cholesterolgehalte.
Rode paprika: Rijk aan antioxidanten en vitamine C, bevordert rode paprika de algehele cardiovasculaire gezondheid.
Gember: Deze wortel heeft ontstekingsremmende eigenschappen en kan de bloedsomloop verbeteren.
Komijn en paprika: Deze specerijen voegen niet alleen smaak toe, maar bieden ook antioxidanten.
Kokosmelk: Het gebruik van light kokosmelk zorgt voor een romige smaak zonder overtollig verzadigd vet, waardoor het een hartvriendelijke keuze is.
Soep opnemen in een hartgezond dieet
