Routebeschrijving
Bereid de groenten voor
Rasp de wortel en courgette. Druk de courgette in een schone theedoek of zeef om overtollig vocht te verwijderen.
Hak de paprika en knoflook fijn.
Maak het mengsel
Doe de uitgelekte kikkererwten in een kom en prak ze grof met een vork.
Voeg de geraspte groenten, paprika, havermout, ei (of lijnzaadmengsel), knoflook en kruiden toe. Meng alles goed door elkaar tot een stevige massa.
Vorm de burgers
Vorm het mengsel met je handen in 4 gelijke burgers. Druk ze stevig aan zodat ze tijdens het bakken niet uit elkaar vallen.
Bak de burgers
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burgers 4-5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en stevig zijn.
Optioneel: Grillen
Wil je de burgers grillen? Bestrijk ze licht met olijfolie en grill ze ongeveer 3 minuten per kant op een voorverwarmde grill.
Serveer- en bewaartips
Serveren:
Serveer de groenteburgers op een vers broodje met sla, tomaat, avocado en je favoriete saus (denk aan hummus, tzatziki of aioli).
Ze zijn ook heerlijk als onderdeel van een salade of met een bijgerecht zoals zoete aardappelfriet.
Bewaren:
In de koelkast: Bewaar de burgers in een luchtdichte container en consumeer ze binnen 3 dagen.
In de vriezer: Vries ongebakken burgers in tussen bakpapier, en bak ze rechtstreeks uit de vriezer.
Variaties
Bonenburgers: Vervang de kikkererwten door zwarte bonen of kidneybonen voor een andere smaak.
Spicy burgers: Voeg een fijngesneden rode peper of een theelepel chilipoeder toe voor een pittige twist.
Kruidenexperiment: Speel met kruiden zoals kerriepoeder, Italiaanse kruiden of koriander voor verschillende smaken.
Extra textuur: Voeg een handvol gehakte noten, zaden of maïs toe aan het mengsel.
Veelgestelde vragen
1. Hoe zorg ik ervoor dat de burgers niet uit elkaar vallen?
Het is belangrijk dat je het overtollige vocht uit de courgette drukt en het mengsel goed aandrukt bij het vormen van de burgers. Het ei of lijnzaadmengsel helpt ook als bindmiddel.
