Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een muffinvorm in met antiaanbakspray of bekleed deze met papieren muffinvormpjes. Dit zorgt ervoor dat de omeletmuffins na het bakken niet aan de vorm blijven plakken.
Breek de zes eieren in een grote mengkom en klop ze tot ze goed gemengd zijn. De eieren vormen de basis van de omeletmuffins, dus zorg ervoor dat ze goed gemengd zijn voor een gladde textuur.
Voeg de gesnipperde ui, groene chilipeper (indien gebruikt), gesneden wortel, maïs en eventuele extra groenten toe, zoals paprika, cherrytomaten of broccoli.
Roer alles goed door elkaar zodat de groenten gelijkmatig over het eimengsel verdeeld zijn. De combinatie van deze groenten geeft de muffins kleur en voedingswaarde.
Breng het mengsel vervolgens op smaak met zout en zwarte peper. Voeg gerust meer kruiden of specerijen toe als je dat lekker vindt; een snufje paprikapoeder of oregano kan het extra pittig maken. Roer de kruiden door het mengsel voor een gelijkmatige smaakverdeling.
Als het groente- en eimengsel goed gemengd is, roer je de geraspte mozzarella erdoor.
De kaas zorgt niet alleen voor een heerlijke smaak, maar bindt ook alles bij elkaar en zorgt voor een aangename romige textuur bij het bakken.
Schep het mengsel in de muffinvorm en vul elk vormpje tot ongeveer driekwart. Zo krijgen de muffins ruimte om tijdens het bakken iets te rijzen.
Als u dat lekker vindt, kunt u elke muffin met wat extra kaas beleggen voor een nog romiger geheel.
Bak de omeletmuffins ongeveer 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de muffins stevig aanvoelen en lichtgouden bovenkant hebben.
Om te controleren of de muffins gaar zijn, steek je een tandenstoker in het midden van een muffin; deze moet er schoon uitkomen. Laat de muffins een paar minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Hoe te maken
Begin met het verzamelen van alle ingrediënten en het voorbereiden van de groenten. Deze stap is essentieel, want zo worden je omeletmuffins snel klaar.
Snijd de ui, wortel en andere groenten die je wilt toevoegen fijn. Hoe kleiner de stukjes, hoe gelijkmatiger ze zich door het eimengsel verdelen.
Verwarm vervolgens de oven voor op 175 °C, zodat de oven de juiste temperatuur heeft terwijl u de muffins klaarmaakt.
Vet je muffinvorm in om aanbakken te voorkomen en het schoonmaken na het bakken te vergemakkelijken. Deze kleine stap helpt de muffins ook om goed te rijzen en hun vorm te behouden.
Klop de eieren goed door elkaar in een grote mengkom. Dit vormt de perfecte basis voor je omeletmuffins.
Zorg ervoor dat ze luchtig en luchtig zijn. Het kloppen van de eieren tot ze goed gemengd zijn, is essentieel voor de beste textuur.
Zodra de eieren zijn geklopt, roer je de groenten en kruiden erdoor. Je kunt de groenten naar eigen smaak mengen en combineren.
Zorg er wel voor dat ze fijngehakt zijn, zodat ze gelijkmatig garen. Door maïs toe te voegen, krijgen de muffins een heerlijke zoete smaak, wat vaak in de smaak valt bij kinderen.
De geraspte kaas geeft de muffins smaak en een romige textuur, dus roer die er als laatste doorheen. Het smelt tijdens het bakken en houdt alles bij elkaar.
Mozzarella is een prima optie, maar experimenteer gerust met andere kazen, zoals cheddar of een zuivelvrij alternatief als uw kind een specifiek dieet volgt.
Zodra het mengsel klaar is, schep je het in de muffinvorm en vul je elk vormpje tot ongeveer driekwart. Zorg ervoor dat je het mengsel gelijkmatig verdeelt, zodat elke muffin gelijkmatig bakt.
Zet de bakvorm in de oven en laat de muffins ongeveer 15-20 minuten bakken. Ze moeten licht rijzen en aan de bovenkant goudbruin worden.
Haal na het bakken de muffinvorm uit de oven en laat de omeletmuffins een paar minuten afkoelen. Als ze iets zijn afgekoeld, haal je ze uit de vorm. Ze zijn nu klaar om van te smullen!
Variaties
