Ingrediënten:
6 grote eieren
1 kleine ui, fijngesneden
1 groene chilipeper, fijngehakt (optioneel voor een mildere smaak)
1 kleine wortel, fijngesneden
1/2 kopje maïs
Optioneel: gesneden paprika’s, broccoliroosjes, cherrytomaatjes
2 eetlepels korianderblaadjes, fijngehakt (vervang ze eventueel met peterselie of bieslook)
1/2 kopje mozzarellakaas, geraspt (u kunt ook cheddar of een ander soort geraspte kaas gebruiken)
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
