omlaag :
1 1/2 kopjes verkruimelde chocoladekoekjes
6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
2 eetlepels kristalsuiker
Voor de ganachevulling:
1 1/2 kopje slagroom
12 ons halfzoete chocolade, fijngehakt
2 eetlepels ongezouten boter
1 theelepel vanille-extract
Extra opties:
Stapsgewijze instructies voor
verse chocolade-
bessen -slagroomschaafsel : 1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een springvorm van 23 cm in en zet deze opzij.
2. Meng in een middelgrote kom de chocoladekoekkruimels, gesmolten boter en kristalsuiker voor de korst. Meng goed tot de kruimels gelijkmatig bedekt zijn.
3. Druk het kruimelmengsel stevig aan op de bodem van de voorbereide bakvorm, zodat er een gelijkmatige laag ontstaat. Gebruik de achterkant van een lepel of de onderkant van een glas om de kruimels aan te drukken.
4. Bak de bodem 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal hem uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
5. Terwijl de bodem afkoelt, bereid je de ganachevulling. Verwarm de slagroom in een pannetje op middelhoog vuur tot hij begint te koken. Haal van het vuur.
6. Voeg de gehakte pure chocolade toe aan de hete room en laat 1 à 2 minuten staan om de chocolade te laten smelten. Roer tot het mengsel glad en glanzend is.
7. Voeg de ongezouten boter en het vanille-extract toe aan het ganachemengsel. Roer tot de boter volledig gesmolten en gemengd is.
8. Giet de ganachevulling over de afgekoelde cake in de bakvorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
9. Zet de taart in de koelkast en laat hem minimaal 4 uur afkoelen, of tot de ganache is opgesteven.
10. Zodra de ganache is opgesteven, haal je de taart uit de koelkast. Ga voorzichtig met een mes langs de rand van de bakvorm om de vorm los te maken. Verwijder de randen van de bakvorm.
11. Versier de taart naar wens met slagroom, chocoladeschaafsel of verse bessen. Snijd de taart in punten en serveer.
Tips van experts voor succes:
1. Gebruik chocolade van hoge kwaliteit voor een optimale smaak. Zoek naar chocolade met minstens 60% cacao.
2. Wees geduldig tijdens het smelten van de chocolade voor de ganache. De sleutel tot een gladde, glanzende consistentie is om deze langzaam en voorzichtig te verwarmen.
3. Laat de ganache iets afkoelen voordat je hem over de bodem giet. Zo voorkom je dat de bodem zompig wordt.
4. Voor een intensere chocoladesmaak kun je een beetje likeur, bijvoorbeeld rum- of koffielikeur, aan het ganachemengsel toevoegen.
5. Om nette plakjes te krijgen, doopt u een scherp mes in heet water en maakt u het na elke snede schoon.
