1. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eidooiers met de kristalsuiker tot het mengsel wit en schuimig wordt. Voeg het vanille-extract en de mascarpone toe en mix tot een gladde crème ontstaat.
2. Klop in een andere schone kom de eiwitten met een elektrische mixer stijf.
3. Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door de mascarponeroom. Zorg dat de eiwitten niet breken. Boek.
4. Doop de lange vingers kort in de afgekoelde sterke koffie en schik ze op de bodem van een ovenschaal of in individuele glaasjes.
5. Giet een deel van de gezouten karamel over de in koffie geweekte koekjes.
6. Verdeel een laag mascarponecrème over de karamel.
7. Herhaal de lagen totdat je geen ingrediënten meer hebt. Eindig met een laag mascarponecrème.
8. Dek de tiramisu af en zet hem minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast, zodat de smaken zich kunnen vermengen en de textuur romig wordt.
9. Bestrooi het gerecht voor het serveren rijkelijk met cacaopoeder.
10. Geniet van deze heerlijke gezouten karameltiramisu, een rijk en verrukkelijk dessert dat in de smaak zal vallen bij alle karamelliefhebbers!
