Doe de suiker in een steelpannetje en laat deze op zeer laag vuur smelten. Deze stap kan lang duren, dus wees geduldig.
Verwarm ondertussen de slagroom. Zodra de suiker volledig is opgelost en een karamelkleur heeft gekregen, haal je de pan van het vuur en voeg je de hete slagroom toe.
Pas op dat je niet spettert.
Roer alles goed door en zet het vuur dan nog een paar minuten terug. Zet het vuur uit.
Voeg de zachte boter toe en roer constant.
Voeg de slagroom toe.
Giet het mengsel in een glazen pot en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Bewaar de karamel in de koelkast.
