Zout en peper naar smaak
Pastavulling:
450 g Rigatoni Paccheri
500 g ricotta
1 ei
3 capsules basilicumpesto
¼ geraspte Parmezaanse kaas
Zout en peper voor de topping
Extra om te bakken:
100 g geraspte mozzarella
100 g geraspte Fontina of Goudse kaas
Bereiding
1. Bereid de vleessaus
Bak het gehakt, de worst, de knoflook en de chilivlokken in een pan (ongeveer 5 minuten). Voeg de wijn toe en kook tot de wijn verdampt is. Voeg de tomaten, tomatenpuree, kruiden, laurierblaadjes, zout en peper toe.
Laat ongeveer 1 uur op laag vuur sudderen, tot de saus dikker wordt.
2. De pasta koken en de vulling bereiden
Kook de pasta 5 minuten korter dan al dente. Giet af en verdeel over de bodem om plakken te voorkomen.
Meng in een kom de ricotta, het ei, de pesto, de Parmezaanse kaas, het zout en de peper.
Meng in een andere kom de geraspte mozzarella en de Fontina.
3. De ovenschotel samenstellen
Vet een springvorm van 23 cm in met boter en wikkel de buitenkant in aluminiumfolie, maar zorg dat deze heel blijft.
Giet 1,5 liter bolognesesaus op de bodem van de vorm. Doe de ricottavulling in een spuitzak en vul de pasta tot driekwart.
Verdeel de pasta verticaal en dicht tegen elkaar aan.
