Activering van gist: Als u actieve droge biergist gebruikt, meng dit dan met een beetje suiker en verdun het in lauwe melk. Laat 5 tot 10 minuten zitten tot het schuimt.
Bereiding van het deeg:
Zeef de bloem in een grote kom en voeg de suiker en het zout toe.
Voeg de lichtgeklopte eieren en de geactiveerde gist (of verkruimelde verse gist) toe aan het midden van de bloem.
Begin met kneden door geleidelijk de lauwe melk toe te voegen. Blijf kneden tot je een glad en homogeen deeg verkrijgt.
Voeg de in stukjes gesneden zachte boter toe en blijf kneden tot de boter volledig is opgenomen en het deeg elastisch is.
Vorm het deeg tot een bal en laat het afgedekt met een vochtige doek op een warme plaats ongeveer 1 tot 2 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
Vormgeven van het briochebrood:
Eenmaal gerezen, leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in 3 gelijke delen.
Vorm elk onderdeel tot een lange, dunne cilinder.
Draai de drie cilinders samen om een vlecht te vormen. Breng de uiteinden bij elkaar en trek lichtjes om de vorm gelijkmatig te maken.
Leg de gevlochten brioche op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Tweede lift:
Dek de brioche af met een vochtige doek en laat hem nog eens 30 tot 45 minuten rijzen, tot hij in volume verdubbeld is.
Afwerking:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop in een kleine kom de eierdooier met de melk.
Bestrijk het oppervlak van het briochebrood voorzichtig met het mengsel van eierdooier en melk.
Bestrooi de bovenkant desgewenst met kristalsuiker voor een knapperige afdronk.
Koken:
Plaats de brioche in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 25 tot 30 minuten, of tot hij goudbruin en gaar is.
Eenmaal gekookt, laat u de brioche afkoelen op een rooster voordat u hem in plakjes snijdt en serveert.
Gevlochten briochebrood is heerlijk warm of op kamertemperatuur geserveerd. Je kunt er alleen van genieten of met jam, smeersel of gewoon met een beetje boter. Geniet van je eten!
