Verwarm de oven voor op 200°C.
Was de aardappelen goed en prik er met een vork enkele gaatjes in.
Wikkel ze individueel in aluminiumfolie en leg ze op een bakplaat. Bak de aardappelen 45-60 minuten in de oven, of totdat ze zacht zijn als je erin prikt met een mes.
Maak de vulling:
Haal de aardappelen uit de oven en laat ze iets afkoelen zodat je ze kunt hanteren.
Snijd voorzichtig de bovenkant van elke aardappel af en schep het binnenste eruit met een lepel, zodat je een « kommetje » overhoudt. Zorg dat je de schil intact laat.
Doe het uitgelepelde aardappelmengsel in een kom en meng dit met de boter, geraspte kaas, lente-uitjes, zout, peper en eventuele kruiden.
Vul de aardappelen:
Vul de aardappelen met het aardappelmengsel, maar laat in het midden een kuiltje vrij voor het ei.
Breek een ei in elk kuiltje en strooi een beetje zout en peper over de eieren.
Bak de gevulde aardappelen:
Zet de aardappelen terug in de oven en bak ze nog eens 15-20 minuten, of totdat het eiwit stevig is en de dooier naar wens gaar is.
Haal de aardappelen uit de oven en garneer met verse peterselie of bieslook.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Serveer de gepofte aardappelen warm, eventueel met een frisse salade of een stukje geroosterd brood.
Bewaren: Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Ze blijven tot 2 dagen goed.
Opwarmen: Warm de aardappelen op in de oven op 180°C of in de magnetron. Voeg een beetje kaas toe om de smaak op te frissen.
Variaties
Spek en kaas: Voeg knapperig gebakken spekstukjes toe aan de aardappelmengeling voor extra smaak.
Vegetarisch: Meng fijngehakte spinazie of champignons door de vulling voor een gezonde twist.
Pittige versie: Strooi chilivlokken of een paar druppels hete saus over de eieren voor een pittige kick.
Romige variant: Voeg een lepel zure room of roomkaas toe aan het aardappelmengsel voor extra romigheid.
Veelgestelde Vragen
1. Kun je kleine aardappelen gebruiken?
Ja, kleine aardappelen werken ook, maar zorg ervoor dat je kleinere eieren gebruikt, zoals kwarteleitjes, of het eiwit een beetje weglaat.
