Verwarm eerst de oven voor op 180°C.
Was en reinig vervolgens de bloemkool en verdeel deze in kleine roosjes. Je kunt ook de stam gebruiken, deze in dunne reepjes snijden, omdat het koken langer duurt. Kook de bloemkool 10 minuten voor in kokend water.
Giet nu de gekookte bloemkoolroosjes af en laat ze afkoelen.
Doe ondertussen de bloem (of het zetmeel) op een bord. De eieren worden op een tweede bord gelegd en geslagen.
Meng op een derde bord het paneermeel met de knoflookpoeder, paprikapoeder, zout, kruiden en fijn geraspte kaas. Kneed het in olijfolie, het moet een kruimelige massa vormen.
