Klop de eierdooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt en voeg dan de gezeefde bloem toe.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
Giet 1/3 van het eiwit op het dooiermengsel en meng krachtig genoeg om het deeg zacht te maken. Voeg vervolgens de resterende 2/3 van het eiwit fijner toe met een Maryse.
Giet het deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier. Plaats in de oven gedurende 8 tot 9 minuten op 180°C.
Eenmaal uit de oven haalt u de biscuit uit de vorm op een vochtige doek en rolt u de biscuit op met de doek die de vulling vervangt. Dek af en laat afkoelen.
Rol het biscuitgebak uit.
Lees meer op de volgende pagina
